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Curso De Pizzaiolo

Veja aqui métodos novos de pizzas artesanais

Além de pizzas artesanais inovadoras, desde a obra-prima de Paulo até a delícia vegetariana de ‘Bombay Express’, algumas das melhores cervejas artesanais, e café, Cesar e Douglas também oferece curso de pizzaiolo em sua localização na Itália .

No último sábado assistimos ao curso de Pizza Avançada para aprender o segredo por trás de suas deliciosas pizzas. Chegando ao restaurante acolhedor e descontraído, pouco antes de 1pm começamos com uma bebida antes de ir para o andar superior para a sua escola de pizza. Com apenas 7 de nós na classe, o Chef Chef Jack conversou sobre a ordem do dia.
Aventais descartáveis ​​em cada um de nós pegou uma tigela e foram dadas os ingredientes para a nossa base de sourdough. Como confeiteiro autônomo e padeiro qualificado, Jack explicou o processo de prova de 48 horas que entra em cada uma das pizzas esticadas para dar a eles uma base e crosta mastigáveis.

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Almoço de domingo de 3 pratos para dois no The Milestone Sheffield

Para o treino. Todos nós ao redor da mesa de madeira enfarinhada começamos a amassar a nossa massa após a demonstração da melhor técnica de Jack, antes de colocá-la em caixas para levarmos para provar em casa. Um toque tão agradável para ser capaz de tirar a massa para praticar as habilidades aprendidas e desfrutar de outra pizza sourdough em casa.
Cada um de nós recebeu massa que já havia sido comprovada internamente, seguimos o exemplo de Jack para transformá-lo em uma base de pizza. Usando nossas pontas dos dedos para achatá-lo antes de segurá-lo e apertá-lo em círculo para formar a crosta. Depois veio a parte mais difícil para mim, onde acabei com um F infeliz por falha, pois o meu não ficou mais plano, como eu esperava, por sorte eles tinham algumas cópias de segurança à mão! Meu parceiro, por outro lado, e embaraçosamente a maioria das outras pessoas da turma eram perfeitas no entanto.

Parte fácil de criar a cobertura, começando naturalmente com um grande redemoinho de sua base de tomate San Marzano importada italiana com adição de sal, açúcar, manjericão e orégano, feita diariamente. Em seguida, foram tratados com uma escolha de coberturas incríveis, tais como pimentas marinadas frescas, espinafre, mussarela, erva-doce e bochecha de boi puxado e carne de porco desfiada cortesia do restaurante The Milestone em Sheffield.

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Feliz com as nossas criações, estávamos todos um pouco nervosos com a próxima tentativa de colocá-los na pá de pizza em uma só peça. Depois da demonstração de Jack do nip e da dobra bem afiada, todos nós nos divertimos e, felizmente, não fizemos muito mal.

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Nós nos sentamos no andar de baixo com uma bebida na mão esperando nossas pizzas recém-assadas saírem do forno e não estamos decepcionados com o nosso trabalho prático. Nós apreciamos completamente a experiência, o humor de Jack e sua atitude descontraída fizeram com que todos se sentissem à vontade e confortáveis ​​para fazer qualquer pergunta. O tamanho íntimo do grupo também criou uma ótima atmosfera. A maneira perfeita de passar uma tarde de sábado e um ótimo presente de Natal para qualquer fã de gastronomia.

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